原料

腊肉: 一块，100-150克左右， 藠头: 500克-750克左右， 剁辣椒（新鲜小红椒或干椒小段都可以）: 10-20克左右（视吃辣情况而定）， 植物油: 2到3勺左右， 盐: 3小勺， 清水: 3勺左右， 白醋: 1小勺

步骤

1藠头洗净。

2切成小段。

3腊肉洗净，入冷水锅盖锅盖大火煮熟，水开即可关火。

4腊肉切薄片，备好辣椒。

5锅上大火，放植物油2-3勺左右，先放腊肉炒几下，边炒边淋少许白醋。

6把腊肉扒到一边，倒入蕌头，翻炒几下，放3小勺盐（视菜多少和口味轻重来调节）。

7倒入辣椒。

8翻炒均匀，并倒入少许清水，稍焖2分钟即可起锅了。

小技巧

藠头焖煮太久会变粉，所以不建议焖太久，焖的目的是为了让腊肉的香味浸入藠头之中。