清水: 1.5L， 花椒/干辣椒/桂皮/八角: ， 丁香/香叶/草果/甘草: ， 冰糖: 1把， 生抽: 5勺， 老抽: 2勺， 腐竹: 适量， 海带: 适量
1首先，制作卤水： 取砂锅一只，倒入1.5L清水，将各种香料-花椒/干辣椒/桂皮/八角/丁香/香叶/草果/甘草用纱布包好，再加入冰糖、生抽、老抽，开大火煮开；
2提前一晚（最佳）或者半天，将腐竹、海带泡发，另取锅，烧开水，先焯泡发的腐竹，取出后，再焯海带； 将腐竹和海带控水备用
3再换水，冷水下鸡蛋，煮开锅后，关火，焖5分钟，将煮熟的鸡蛋放入冷水，取出剥皮；
4将处理好的腐竹、海带、鸡蛋，放入卤水的砂锅里，再次烧开锅后关火。注意：此时不要打开砂锅的盖子，用锅里热气继续焖。待用手摸锅的温度变成温热时，打开锅盖，美味的卤味就做好了，盛出来配米饭，面条都棒极了！
1、香料的种类少1-2种也没关系，不影响口感； 2、保存卤水的办法：将卤水烧开，用筛子筛出杂质，倒入塑料饮料瓶，放冰箱冷藏保存。如果想保存时间更长，也可以冷冻起来。 3、煮面条的时候，放点卤水汁，味道棒棒的！