原料

挂面: 50g， 猪肉: 50g， 豇豆: 3根， 洋葱: 1/4个， 蒜: 2瓣， 酱油: 1大勺， 蚝油: 1大勺， 辣椒酱: 1大勺， 料酒: 1茶匙， 橄榄油: 少许

步骤

1．洋葱去外皮，切碎末

2．豇豆洗净、掐去头尾、切碎

3．蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中

4．倒入一大勺酱油

5．倒入一大勺蚝油

6．舀入一大勺辣椒酱

7．再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用

8．猪肉切碎，成为肉丁

9．锅烧热，放入少许橄榄油

10．倒入洋葱碎，小火煸炒

11．待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁

12．炒至肉丁变色，倒入豇豆碎

13．继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁

14．小火炒至料汁收浓即可

15．将挂面一端用棉线缠绕、系紧

16．汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油

17．放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右

18．捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡

19．冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股

20．迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可

小技巧

1．炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配； 2．酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香； 3．面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连； 4．编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连； 5．棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟； 6．如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。