低筋面粉: 130g， 黄油: 120g， 蛋黄: 1只， 糖: 50g， 盐: 1g（一小撮）， 红曲粉: 适量
1黄油室温软化，软化程度为：手指轻按就有指印 软化不到位到后面就会挤到手抽筋，过度的话，曲奇会不酥，变软饼了
2加盐，电动搅拌机一档打至黄油颜色微微发白有点膨胀就行，分两次加入细沙糖，用搅拌头先拌匀再启动一档搅拌，不然糖粉满天飞，记住要先混匀再加第二次糖
3把蛋黄一次过加进去黄油糊中一档搅打均匀，搅打至和黄油糊没有分离就可以停了，不要打太发
4面粉过筛，分两次加入黄油糊中，用刮刀切拌至无颗粒混匀就可以停了，切勿过度切拌，会起筋，影响曲奇酥性
5加入适量的红曲粉，调至理想颜色，切拌均匀即可
6装进裱花袋，用大号圆形裱花嘴挤出心形，我技术不到家，只能挤成差不多的样子，要是哪位大神有好方法能挤出美美的心形，求赐教呀～
7烤箱一定要先150℃预热10分钟以上，基本上我开始打发黄油，我就开始预热烤箱了，170℃12分钟，根据自家烤箱脾气调节温度，最后几分钟要注意观察上色，别烤过了
8出炉后放网架上晾凉，晾凉，晾凉，一定要彻底晾凉才放进密封罐保存，不然会变软，也不要放冰箱保存，室温保存即可，无防腐剂，尽量一个星期食用完毕吧。
原色曲奇只是没有加红曲粉而已，其他量不变 没有红曲粉可用色素代替