消化饼干: 80g， 无盐黄油: 30g， 奶油奶酪: 200g， 细砂糖: 50g， 枫糖浆: 一大匙， 动物性淡奶油: 100g， 香草精: 一小匙， 南瓜肉: 210g， 水: 两大匙， 朗姆酒: 一大匙， 低筋面粉: 一大匙， 鸡蛋（中号）: 2个
1先做饼干底 无盐黄油隔水融化并保温 消化饼干放进带拉链的密封袋或质地较厚的保鲜袋中 用擀面杖敲碎成粉末 尽量碎一些 将敲好的饼干碎放入碗中 将事先融化好的黄油倒入饼干碎中拌匀 使饼干碎完全吸收黄油液
2将拌好黄油的饼干碎倒入抹好黄油 垫好烤纸的模具中 尽量压平 压实 放入冰箱冷藏半个小时
3接下来制作乳酪糊 将去皮切块的南瓜放入微波炉容器 放入两大匙水 容器上覆盖保鲜膜 用牙签或叉子插上几个小孔 放入微波炉高火5分钟 直到筷子能轻松插入南瓜块 视情况酌情增加1到2分钟 将熟南瓜块压成泥
4奶油奶酪加入细砂糖 隔热水用蛋抽搅打顺滑 放入带有余温的南瓜泥一起搅匀
5接下来依次加入淡奶油 鸡蛋 枫糖浆 香草精 朗姆酒 每加入一种原料就要搅匀再加下一次
6在乳酪糊中筛入一大匙低筋面粉 搅拌均匀 乳酪糊完成 倒入冷藏好饼干底的模具中 送入已预热170度的烤箱 烘烤四十分钟
7检验蛋糕是否烤熟 用一根竹签插入蛋糕中 若拔出的竹签是干净的 则烘烤完成 烘烤完成的蛋糕不要急于脱模 蛋糕连同模具一起冷却到不烫手后 放入冰箱冷藏三个小时以上即可脱模切块食用
1.南瓜块微波的时间仅供参考 视南瓜的淀粉含量以及微波炉功率而定 2.若没有枫糖浆可改为蜂蜜 3.此款乳酪蛋糕不用水浴法 直接烘烤即可