小鸡炖蘑菇

原料

新鲜土鸡: 一只, 东北野生干红磨: 100g, 韩国红薯粉丝: 150g, 花椒: 少许, 干辣椒: 少许, 大料: 少许, 葱段: 少许, 蒜片: 少许, 姜片: 少许, 盐: 少许, 生抽: 少许, 香菜叶: 少许

步骤

1土鸡洗净,凉水泡2小时,去净血水。

2将土鸡剁成小块,再次清洗后放入高压锅,加入少许水和姜块、大料,小心地将鸡块炖至八成熟,不开盖,待凉透,备用。

3东北野生红蘑(或松蘑)浸泡后,去根蒂,顺势掰开蘑菇茎部,摘取中心松蘑虫,再次浸泡并反复洗净,备用。

4用铁锅将压榨花生油烧热,葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、干辣椒爆锅,翻炒几下后放入原鸡汤和热水。

5将红蘑与鸡块、粉丝一起放入锅中炖,汤菜持平,放盐及少量生抽,大火烧5分钟,转小火烧5分钟即可出锅,放几片香菜叶点缀。

小技巧

注意汤和菜的比例在1:1最佳


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