简介

新鲜黄花菜虽然有毒，却也不是不能吃的。把它好好处理一下，去掉大部分秋水仙碱，就能放心地享受这鲜嫩的美味了。秋水仙碱的特性是易溶于水，所以将鲜黄花菜在开水中焯一下后，再用清水充分浸泡、冲洗，就可以秋水仙碱溶于水中，而保证食用的安全性了。而如果是没有经过加工处理的新鲜花花菜，则一定注意不能吃哦。当然，为了安全，处理好的鲜黄花也别一下吃太多哦，虽然它的确是非常柔嫩可口

原料

材料：处理好的黄花菜，鲜豌豆，鸡蛋，鸡汤或清水 调料:食用油 盐 香油

步骤

1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液 2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾 3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜 4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火 5、调入少许盐和香油调味即可

小技巧

1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。 2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。 3.在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。