排骨: 6斤， 葱: 1根， 姜: 3片， 蒜: 5瓣， 料酒(白酒): 半小碗， 味达美: 3勺， 酱油: 5勺， 盐: 6小勺， 白糖: 4大勺， 八角: 3个， 桂皮: 一小块， 肉扣: 1个， 丁香: 2个， 良姜: 1块， 面酱: 2勺
1排骨洗干净，用凉水焯一下，捞出备用！
2炒勺放一勺底油(不用太多)放白糖(红糖都可以)小火把白糖炒成焦糖色，掌握不好火候就小火炒时间长点就可以！
3看着白糖变色快放排骨，白糖炒过火了会有苦味！
4大火翻炒均匀，大概炒五分钟！
5放上葱姜蒜再接着翻炒！
6倒上料酒(或白酒)我家没料酒了，就用白酒，倒上酒后立马盖上锅盖，闷一下，然后倒上味达美，面酱！
7翻炒一下倒上热水！等水开后放盐及所有香料！
8倒入高压锅，再放点味达美就不放味精了。
9按照自己家的锅设定好肉类排骨，坐等熟了！
10出锅，喷香啊！
11可以弄一半出来烩土豆，老好吃了！
关键是炒糖色，我放了一半白糖一半红糖，我感觉放点红糖味道更好！如果不用我发的香料，可以在超市买现成的炖肉料包，都一样！