雪花牛肉粒/牛里脊肉: 300g， 蒜头: 1-2头， 现磨黑胡椒: 足量， 现磨海盐: 适量， 鸡蛋清: 1枚， 生粉: 适量， 蚝油: 适量， 白砂糖: 足量， 百里香: 适量， 橄榄油: 少许
1腌制： 牛肉放置置室温（半小时-1个半小时，根据季节） 盐，糖，黑胡椒，鸡蛋清，橄榄油，用手抓匀，给肉按摩，腌制30分钟，腌制完成后加入生粉 PS: 牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味 食材准备： 一头大蒜剥出待用
2煎： 平底锅7分热，少许橄榄油，放入百里香，牛肉粒煎至表面断生后捞出（牛排煎法） 炸： 六成热，蒜瓣过油，浅金黄色捞出
3翻炒： 橄榄油，蚝油，糖，牛肉粒，黑胡椒，倒入蒜瓣，翻炒几下装盘