鸡: 半只, 酱油: 3勺, 葱: 3根, 冰糖: 30克, 姜: 20克, 白酒: 20毫升
1做法: 1.将新鲜鸡半只洗干净,干葱头生姜切碎。 2.将铁锅烧红放油(量可以多一点),然后将整只鸡入进锅中,将皮稍微煎一下,皮身收缩,同时将干葱头生姜碎放进去,爆香,加料酒、糖、生抽、盐,和250毫升水。 3.大火煮20分钟,等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来,这时候可以试一下汁的味道,浓淡跟据自己的品味来定。 4.等鸡放凉后就可以切成一块块,摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
2摆好盘后,淋上酱汁
3入味,连手指都不放过。
4做法:准备草鸡半只,约500克,鸡身抹少许盐备用。
5油锅爆香姜葱。(可以先放油,用油炸一下鸡身,使鸡皮金黄,捞起,再爆姜葱)
6加入冰糖,清水,白酒,酱油煮均匀
7放入草鸡(或稍微过油的草鸡),盖上盖子。
8时不时给鸡翻身,上色均匀,待水分收干,就可以起锅。
9放凉,盛出一小碗的浓稠酱汁。
10斩件后,淋上酱汁即可。