花甲: 1kg， 猪肉: 300g， 大葱: 200g， 豆瓣酱: 1勺， 饺子皮: 若干， 麻油: 1勺， 花椒粉: 1勺， 盐: ， 胡椒粉:
1水烧开了把花甲放进去煮到全部张开壳
2用不锈钢滤盆滤掉水。
3因为有一些浮末，所以要再烧一锅水淋上去冲一下。冷水会让肉热胀冷缩，所以用热水。
4用捏夹把肉分离出来，然后把每一个肉的那一块黑的剪掉，此步骤有点麻烦，也可以不剪直接用。
5猪肉和花甲肉放入绞肉机搅碎，大葱切碎，然后放一起加入豆瓣酱，花椒粉，姜粉，胡椒粉，麻油，顺时针一个方向拌匀。
6有耐心的可以自己和面杆饺子皮，也可以直接买饺子皮。
7接下来就是包了，随便包什么形状都可以，我是自己杆的皮所以大小不一，但是自己做的面皮好吃极了。包好的饺子蒸煮煎炸都好吃。大家一起来动手吧。