原料

巧克力海绵杯子蛋糕: ， 鸡蛋: 3个， 糖: 80g， 低粉: 85g， 牛奶: 60g， 黄油: 30g， 可可粉: 15g， 抹茶白巧克力慕斯: ， 牛奶: 60g， 白巧克力: 30g， 抹茶粉: 8g， 糖: 20g， 吉利丁: 5g， 淡奶油: 90g， 巧克力淋面: ， 黑巧克力: 100g， 淡奶油: 100g

步骤

1制作巧克力海绵杯子蛋糕

2牛奶+黄油隔水融化，筛入可可粉，搅拌均匀，待用

3蛋白加糖打至硬性发泡，加入蛋黄继续搅打2分钟

4筛入低粉，低速搅打均匀

5顺着刮刀倒入可可溶液，翻拌均匀

6倒入模具，6-7分满，170度，20分钟

7制作抹茶白巧克力慕斯

8牛奶+白巧克力隔水融化，取一部分液体加入抹茶粉和糖，混匀，倒回牛奶巧克力溶液，混匀

9淡奶油打至7分，与抹茶巧克力溶液混合

10慕斯液倒入可可海绵杯子蛋糕中，冷冻1小时

11制作巧克力淋面

12淡奶油+巧克力隔水融化，微凉后淋到杯子蛋糕上，冷藏

13装饰