猪皮: ， 馅:前腿肉，葱白 姜蓉 油 料酒 糖 酱油:
1首先要做猪皮冻 把猪皮煮开，把肥瞟剐走 再切丝继续煮，煮到软为止，水不用太多 煮软后和猪皮水一起打成汁，放冰箱两个小时以上。然后倒出来切成一粒粒小啫喱待用。
2馅：前腿猪肉剁碎（带点肥肉） 葱白 一点点姜 （剁成葱姜蓉） ➕油 料酒 糖 酱油 同一方向搅拌
3用超薄饺子皮包，馅和猪皮冻的比例是1:1 ，不要留口 一定要包紧 水开后蒸7分钟（不能蒸太久 猪肉会老）