米饭: 两大碗， 鸡蛋: 两个， 小葱: 三根到正无穷， 盐: 适量， 酱油: 半汤匙
1准备鸡蛋两枚，打散，备用。
2香葱三根。可以多一些，我准备了三根，觉得略少。这期的主题是香葱蛋炒饭，所以香葱是主角，可以放一把一直到正无穷，哈哈哈哈。不吃葱的小朋友就可惜喽，香葱可是本菜的精髓，白白的米饭，黄灿灿的鸡蛋，翠绿翠绿的香葱，绝对是绝配。
3隔夜的米饭，两碗。
4还是热锅，还是凉油，恒古不变。
5鸡蛋下锅，就立刻用锅铲炒散开，这样每一片鸡蛋都和油有充分的接触，尽可能激发出鸡蛋所有的香气。
6倒入米饭。可以关小火，耐心地把米饭炒得粒粒分明。倒入半汤匙酱油，酱油太多会破坏整盘炒饭的美感，只需要一丢丢，借到它的香气即可。
7快出锅前，倒入香葱。香葱尽可能的多，调大火，快速翻炒。
8出锅喽。