原料

意大利米: ， 虾: ， 青口贝: ， 藏红花: ， 高汤: ， 橄榄油: ， 蒜末:

步骤

1首先将大米、青口贝、虾洗净，沥干水分待用

2一锅清水烧开、入虾焯烫变色，取出去虾线、肠、壳成虾仁

3再烧开一锅清水，入青口贝焯烫至开口，立马捞出

4坐锅烧热，入少许橄榄油，下蒜末，炒香大米

5加入适量高汤

6下藏红花，大火煮开

7转小火，加盖

8几分钟开盖，搅拌一次，至饭粒九成熟

9下虾仁

10下青口贝，迅速加盖，关火，利用余温焖2分钟，即成

小技巧

1、Paella米的选择很重要，最好是选用专门做Paella的米。如果实在没有，也可以选用短米（如日本米），最好不用长米（泰国或印度米）。 2、Paella是用双耳浅身铁锅来料理的，西方国家的超市都有售。烹制好后，再分碟上桌。 3、焖饭过程中，记得注意检查水量。若汤太多，米饭则软；汤太少，米饭则硬一些。请根据个人喜好和口味，来酌情调整。 4、至于材料，完全可以随意增减。我纯粹是在清理冰箱，材料明显过于单调。还有大虾，也可以不用去壳处理，我是图吃方便就处理成虾仁了。