原料

Arborio rice: 2/3碗， 香菇: 4个， 蘑菇: 6个， 洋葱: 半个， 肉肠: 一根， 猪油: 若干， 橄榄油: 若干， 帕玛森干酪粉: 若干， 干白葡萄酒: 若干， 海盐: 若干， 鸡汤: 一锅

步骤

1需要用的调料如图

2arborio米最好，不过挺难买，自己这次用的是五常米。蘑菇香菇洗净切片，洋葱切丁，肉肠切丁，备好猪油，蒜头拍碎。

3橄榄油煸炒蘑菇和肉肠，1到2分钟即可，炒完放入碗中。

4猪油化开，炒洋葱，再倒生米，煸炒生米至金黄色，加入白葡萄酒，量刚盖过米饭。等白葡萄酒收干。

5白葡萄酒被米饭充分吸收后，倒入鸡汤，不停搅拌米饭，等鸡汤收干后，再倒入鸡汤，继续搅拌，整个过程持续30分钟左右。

6上个步骤重复三次左右，等饭完全熟了，加入之前炒好的菇类和肉肠。

7出锅，摆盘，加上少许海盐，帕玛森干酪粉，黑胡椒。大功告成！

小技巧

意式地道的烩饭米饭会故意夹生，所以，自己做的时候为了全熟会多加几次鸡汤收干煮熟米饭，想吃夹生饭的话，鸡汤加两次就差不多了。 整体白葡萄酒，鸡汤的鲜味会在不停搅拌中完全渗入米饭中，加上蘑菇的鲜味，此款烩饭真的做到了顶级鲜美！