cream cheese: 4oz（切半块就好）， 牛奶: 100 mL或者差不多0.5 cup， 新鲜草莓或者其他水果一盒: 半磅到一磅， 吉利丁粉: 两小包（14g）一般超市里卖的吉利丁粉就是一盒四小包， heavy cream: 1.5 cup， 糖: 看心情
1一共就这些东西啦 （成本很低哟）。
21. 制作果酱 我平时在家做草莓的比较多，但是刚好昨天看到覆盆子打折，就买了一盒回来做蛋糕。不管是用草莓还是覆盆子，做出来的蛋糕都可以看到籽，草莓籽比较细小，覆盆子籽比较大（这些水果籽营养是很丰富，类似chia seeds或者flax seeds，有丰富的不饱和脂肪酸，抗氧化剂和膳食纤维）。如果不想有籽，可以买fruit puree甚至是果酱都可以。我比较喜欢新鲜水果，所以每次都是用新鲜水果自己打果泥的。 覆盆子和牛奶放进搅拌机打成泥，就像打smoothie那样，不要留块块。
3加入cream cheese，再一顿打~如果有cream cheese粘在搅拌机上，用橡胶勺刮一刮，再继续打，打到都匀，没有块块就好啦。这个步骤可以根据个人口味和水果的酸度加糖，一般如果用草莓的话，加0.5 tbsp就好，覆盆子一般会比较酸，可以多加一些。
4打成这样均匀没有chunks就算好了。
5如果用的牛奶，覆盆子，cheese都是刚从冰箱中拿出来，那这个混合物打好了自然也是冰冰的。因为马上要加吉利丁，为了不让吉利丁迅速凝固，可以把这个混合物放进水浴中稍微加热，其实只要稍稍高于室温就可以了。
6溶化吉利丁（微波炉溶化法） 在一个大碗里放大约50mL的冷水，不用多放也不要多放。记得一定要用冷水。然后把两包吉利丁粉都倒进冷水里，用筷子搅匀。就会变成下面这个样子（如果已经变成了固体也没事）
7然后放进微波炉加热，加热的时候一定要在旁边看着，等液体冒很多泡泡膨胀起来（就像牛奶煮开了蓬出很多沫沫那种感觉），就停止，以免吉利丁液溢出。这个时候吉利丁应该已经完全溶化变成透明的了（大约加热30到45秒）然后吉利丁液就留在微波里保着温（不用担心，吉利丁液短时间内不会凝固），然后我们去打奶油。
8把大约1.5tbsp到3tbsp糖（根据个人耐甜程度来）放进奶油，打发到大约可以hold住纹路的样子就可以，或者soft peak。
9把溶化的吉利丁液倒进打好的覆盆子液里，然后立刻搅拌均匀（手动搅拌也可以，边倒边搅拌） 然后覆盆子液和打发奶油分批次交替混合在一个大碗里。就是先放1/3覆盆子液和1/3奶油，用橡胶勺或者木勺翻拌均匀（这一步不可以用搅拌机或者电动mixer什么的，要手动温柔翻拌），然后再加1/3覆盆子液和1/3奶油拌匀。就这样直到都拌匀。
10大碗里加一部分覆盆子液和一部分打发奶油，开始混合，这个时候尝一下味道，最后慕斯蛋糕就是个味道了，如果不够甜，这个时候可以加一点corn syrup补救一下
11然后把硅胶模子放在一个硬平面上（比如cookie sheet或者切菜板什么的，因为一会儿要移到冰箱，硅胶模子是软的，不能端），然后把慕斯液倒进硅胶模子里，放冷冻2小时以上。如果想要在里面加海绵蛋糕加心，就要先做一层慕斯液，等他凝固以后，放上一层海绵蛋糕，然后再在上面再倒一部分慕斯液，然后再冷冻。
12确定慕斯液凝固以后，就可以脱模啦！我一般都是前一晚上做，第二天拿出来脱模，开吃。
13从一个角开始把硅胶模往外翻（我为了拍照单手脱模，所以不小心硅胶弹回去几次，弄的有点坑坑洼洼的。。。其实正常情况脱模很简单很顺手，宝宝们不要害怕）
14稍微等待5分钟再吃，口感比较好。有一点点像冰激凌蛋糕的感觉。
15啊对了，之前的慕斯液有多余的，可以做一个慕斯杯，也非常好吃哦。这是我上次做草莓慕斯多余的慕斯液做的慕斯杯。
16如果加了海绵蛋糕夹心，里面切出来是这样的。
动手时间：30分钟 等待时间：冷冻2小时以上