原料

宁波年糕: 3根， 肉丝: 100g， 娃娃菜: 1.5棵， 胡萝卜: 0.5根， 蘑菇: 6-7个， 干香菇: 3-4个， 盐、糖、淀粉、料酒: 适量

步骤

1宁波年糕清洗后切片，用冷水浸着。

2将配菜的所有材料清洗干净，干香菇需提前泡发备用 娃娃菜切粗丝；胡萝卜去皮切丝；泡发好的香菇切粗丝；蘑菇切片；肉丝里加入盐、糖、料酒拌匀备用

3炒肉丝： 炒锅里倒入适量的油（根据个人平时习惯，花生油、大豆油什么的都OK的）至约8份热 热油的同时，在肉丝里加少许淀粉拌匀（刚刚好能在每根肉丝上都裹上薄薄一层的量） 肉丝倒入锅中快速翻炒至熟，盛到碗里

4炒其它配菜： 在锅里再倒入适量的油（可以略多一些，后面再炒年糕时就不用再倒油了），同样加热至8分左右，将娃娃菜、胡萝卜、蘑菇、香菇逐一放入煸炒，差不多熟了就加入适量的盐、糖翻拌均匀，再将炒熟的肉丝倒入拌匀

5加年糕： 将年糕滤干水分倒入锅中，与配菜一起翻炒至年糕完全变软糯。

6出锅装盘，开吃！

小技巧

1. 我家平时做菜不加味精的，如果不习惯自己根据平时喜好加上适量就行。 2. 年糕尽量切薄一些，厚了不容易软糯。另外，年糕本身就是熟的，所以不必事先煮一遍的（而且我这次用的年糕真的是一烧就软，太感谢朋友了）。 3. 冬天炒的话，配菜还可以换成塌菜、冬笋，就这两样就能让你鲜到眉毛掉下来，哈哈！当然，如果有其它搭配也是可以哒，快来尝试你的那份DIY炒年糕吧✌️