土豆适中大小: 1个， 长茄子大一点: 1个， 青椒: 1个， 葱花蒜蓉: 各少许， 生抽: 1汤匙， 青椒1个: ， 老抽: 1/2汤匙， 糖: 1茶匙， 盐: 少许， 水淀粉: 1汤匙
1将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块
2茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块
3锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油
4锅里留少许油，爆香葱花蒜末，放入土豆，青椒，和茄子，调入生抽老抽白糖，加少量水，烧一会儿
5加入盐，用水淀粉勾薄芡即可