排骨: 一斤， 冰糖: 10粒左右， 姜片: 适量， 八角: 3个， 桂皮: 1块， 油: 适量， 葱段: 适量， 鸡精: 1勺， 盐: 1勺， 花椒: 适量， 料酒: 适量
1排骨洗净，热水下锅煮至外熟，取出控水待用。
2油热放冰糖，依据个人口味添加，喜欢甜可以多放点。
3冰糖炒红，下排骨，翻炒上色，加入花椒，八角，桂皮，葱，姜段。炒出香味，然后加酱油，料酒，翻炒匀称，加温水两碗，中火慢煮30分钟，中途干锅可再加水。
4大火收汁。放盐，鸡精。
5出盘。
开始的时候，煮排骨要放点姜片去腥。