大排: ， 淀粉: 勺， 葱段: 段， 料酒: 勺， 姜片: 片， 干辣椒: ， 糖: ， 老抽: ， 生抽:
1大排洗干净，冷水里泡个10分钟，可以去下血水，沥干，拿肉捶敲下，敲松，但要注意力度，别把肉敲烂了
2敲好后，放姜片，料酒腌制10分钟去肉腥，我放的是冬天自酿的红曲米酒，所以看上去有点粉粉哒?
3锅里放油稍多些
4保鲜袋里放入生粉，这一步也可以在案板上操作，但我还是喜欢在口袋里操作，粉不会搞的到处都是
5晃一晃口袋，两面生粉就非常均匀的裹上了，抖掉多余的粉
6放入油锅炸下，小心手手哦?
7两面炸的微黄就行
8多余的油找个罐子装上，炒菜呀，凉拌菜呀…………都可以，很香，一般我炸过肉的油都不会二度炸制东西了，都拿来炒菜，这就是自己做东西的好处，油干净。锅里留些底油，放入姜片，葱段煸炒下，把炸好的大排放进去，一勺老抽，一勺生抽，糖一勺，少许盐，干辣椒，倒水跟肉差不多齐平
9小火闷煮个半小时就可以了
10收汁，装盘，撒些葱花。最后提醒下，烧菜千万别离开，随时看下锅里情况，别一不小心就烧干了，辛辛苦苦全废了