葱 姜: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 料酒: 三汤匙， 生抽或蒸鱼鼓油: ， 花椒油 香油: ， 朝天椒 香菜: ， 童子鸡: 一只
1鸡洗干净后，里外摸匀少许盐和胡椒粉，腌制半小时
2铸铁锅底抹一层油，大量姜切大片葱切大段铺满锅底，鸡放入锅中，淋上3大勺料酒
3盖上锅盖中火开始煮，煮至冒蒸汽后转小火20分钟后关火，用筷子戳鸡肉是否煮好
4在鸡上淋生抽或蒸鱼鼓油，朝天椒和香菜切碎撒鸡身上
5热炒锅加热少许色拉油加花椒和香油，滚烫的油浇到鸡上即完成