原料

鸡蛋: 2， 淡牛奶: 100g， 低筋面粉: 50g， 细砂糖（蛋白）: 30g， 细砂糖（蛋黄）: 6g， 柠檬汁（去除蛋腥味）: 5-10ml随意

步骤

1蛋白蛋黄分离

2蛋白霜制作：蛋白打发，同时分三次加入30g糖，打发到纹路清晰，提起打蛋器时能拉出一个尖尖

3蛋黄液制作：蛋黄、6g糖、淡奶、柠檬汁混在一起搅拌后，加入过筛面粉，翻拌均匀。

4打发的蛋白霜分三次拌入蛋黄液中，翻拌均匀（不用打蛋器）。倒入6寸活底模，震出空气。烤箱150度预热，上下150度60分钟 水浴法（预热后再放凉水）。

5烤完马上拿出来倒扣在网架上晾一会儿，不太热时脱模。

小技巧

切蛋糕可以用缝纫线。 20度以下天气可以放在阴凉通风处三天都没事。