小仔鸡: 1000克左右， 红糖: 400克， 镇江陈醋: 500克， 盐: 适量， 料酒: 适量
1仔鸡处理干净，切小块。
2锅里放油，比平时炒蔬菜多一些油。放鸡块，炒。
3鸡块表面微微起皮发焦。放料酒，少量盐，炒匀。
4放整瓶镇江陈醋，不放水，就放醋，基本与鸡肉持平。
5锅内醋到鸡肉三分之一处的时候，放红糖，炒匀，中火煮。
6锅内收汁完毕，就可以出锅了。两个娃娃，一人一份。
全程不添加水，以醋代水。