白斩鸡(看别人做完之后自己得瑟哒)

原料

三黄鸡: 一只, 小嫩葱: 一把, 姜: 一块, 香菜: 一绺, 蒜: 半头, 料酒: 适量, 麻油: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量

步骤

1去市场买三黄鸡顺便让老板收拾干净去头去屁股去鸡爪,回家洗干净准备好葱、姜、料酒、麻油。

2鸡收拾干净往鸡肚子里面塞点葱跟姜,葱打结放到鸡肚子里比较方便,然后拿料酒腌15分钟。

3拿一只大一点的锅烧开水,水量控制在能没过鸡,我的锅有点小,其实是我买鸡买大了,烧开水后放姜片、葱,在放入腌好的鸡,放料酒。等着锅里面的水再次煮沸一分钟后关火,然后加盖子焖20分钟左右。PS:其实鸡很好熟,水沸的时候你不确定鸡熟了没可以拿筷子戳、没血出来就是熟了。下面几张图鸡身上的窟窿就是我干的!是我多虑了!前车之鉴啊朋友!

4之前要准备一些冰水,等鸡肉煮好焖好出锅之后放入冰水中冷却,我图省事把之前的冷鲜冰袋放一盆里加水冰水妥妥哒~然后捞出来稍微空一下水。

5放在案板上给鸡做个麻油SPA~涂好了放一边晾着。

6接下来做蘸料,葱、姜、香菜梗、酸剁碎加入酱油跟少许麻油,再加一点点盐跟糖,觉得咸加点鸡汤调一调,喜欢辣的再放点辣椒就完成啦。

7晾凉之后把鸡拆成两半然后拿起你的刀……快准狠(别切手)切开装盘就好啦~

小技巧

我也是看别人做白斩鸡才照模样画瓢做的,其实味道还挺好哒,觉得我放葱放少了,鸡稍微老一点没关系千万别不熟~拿刀切的时候一定要小心,我基本上不看大小直接剁的,怕切手啊。


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