原料

去骨鸡肉: 450g（两只左右）， 盐: 5g， 细砂糖: 10g， 大蒜粉: 1g， 生姜粉: 0.5g， 辣椒粉: 0.5-1g， 黑胡椒粉: 1g， 白胡椒粉: 1g， 玉米淀粉: 80g， 中筋面粉: 200g， 小苏打粉: 3g， 大蒜粉: 2g， 白胡椒粉: 4g， 盐: 4g， 黑胡椒粉: 2g， 鸡蛋: 1颗， 牛奶: 100g

步骤

1鸡腿肉去骨

2腌肉料：细砂糖10g，大蒜粉1g，生姜粉0.5g，辣椒粉0.5-1g，黑胡椒粉1g，白胡椒粉2.5g；加水15g调匀

3鸡肉剪块加入腌肉抓捏均匀，冷藏半日或一日。

4鸡蛋1个，牛奶50g打散加入90g炸鸡粉：（玉米淀粉80g，中筋面粉200g，小苏打粉3g，大蒜粉2g，白胡椒粉4g，盐4g，黑胡椒粉2g），拌成糊鸡肉放入裹匀。

5裹?面糊的鸡肉放入剩余炸鸡粉中，摇晃裹住粉，来回按压揉捏，抖掉多余干粉。

6油温170摄氏度，轻放不翻动。40-60秒后结成脆皮再翻动，3-4分钟出锅

7冷却沥油

8香喷喷的炸鸡可以吃了。

小技巧

配料适合小朋友不是重口味，喜欢偏咸或辣可自行增加配料。