原料

牛肉: 770g， 豆芽: 270g， 鸡蛋: 一枚， 植物油(牛肉拌前): 25g， 米面（豆芽里）: 120g， 香菜: 100g， 小葱: 50g， 盐: 20g， 植物油（蒸出搅拌时）: 25g， 米面（牛肉）: 250g

步骤

1豆芽提前一小时洗好沥水；牛肉切片沥干。因为蒸的时候豆芽会出水，所以前期一定要尽量沥干水分，不然蒸出来会湿哒哒:)

2准备好油，鸡蛋，和米面。

3准备蒸锅，烧上水。利用烧水等开的同时开始准备拌牛肉和豆芽，因为这样能尽量缩短食材因为搅拌后出水的时间。

4将160克米面倒进豆芽，轻轻抖动搅拌。尽量不要太用力，以免折断太多豆芽。

5在牛肉中依次倒入鸡蛋，植物油，米面搅拌均匀。

6水开后将豆芽平铺到蒸屉上，然后铺上牛肉，上锅蒸35～40分钟。

7将豆芽和牛肉一起倒入盆中，将香菜，葱，盐，花椒面，鸡精，辣椒面倒入盆中拌匀。

小技巧

1.豆芽，牛肉一定要提前准备沥水。 2.蒸好后的佐料大家根据实际情况和自己的喜好放就可以:D 3.米面可能外地没有卖，大家可以一次做多一些，就是把大米炒脆后打成细面。 4.我们这次正好做了5人份，大家如果只做2-3人份，适当减量。只要保证米面均匀搅拌并包裹在每片牛肉上就可以了。