猪里脊肉片: 360克， 花椒碎: 1.5汤勺， 干辣椒: 5-7个， 姜片: 4-6片， 郫县豆瓣酱: 2-2.5汤勺， 淀粉: 1汤勺， 蒜末: 1茶勺， 生抽: 1茶勺， 料酒: 1茶勺， 小香葱: 适量， 玉米油: 适量， 葱段: 适量， 辣椒碎: 1汤勺
1以上为主要材料
2腌肉用料
3将一汤勺淀粉，一汤勺生抽，一汤勺料酒，少量盐加入肉片中，腌制15-20分钟
4锅中放少量油，将葱姜，干辣椒放进去煸炒出香味即可，时间不宜太长
5加入郫县豆瓣酱
6翻炒均匀
7锅内加入适量冷水
8开锅后加入白菜和芹菜段
9继续中火煮开
10将白菜叶和芹菜煮软，不要时间太长大约2-4分钟，根据火候
11准备一个大海碗
12不需要关火，调小火，将煮好的白菜和芹菜捞出来，放入碗中铺底
13开锅后放入肉片，迅速搅拌，不要让肉粘在一起
14开锅后猪3-5分钟，根据肉量和肉片厚度，将肉片煮熟
15将煮好的肉片盛入碗中
16关火，将辣汤倒入碗内
17将小香葱切碎
18准备蒜泥
19将辣椒碎，花椒碎，小香葱，蒜泥放进碗里装饰
20锅内放少许油，加热至微微冒烟
21将烧好的油浇到碗内
22一道地道的水煮肉片完成了
23麻辣鲜香，久久回味
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