原料

里脊: 200克， 辅菜（白菜）: 适量， 郫县豆瓣酱: 2勺， 干辣椒: 个， 辣椒面: 勺， 花椒: 粒， 料酒: 勺， 生抽酱油: 勺， 淀粉: 勺， 白芝麻: 克， 白糖: 克， 盐: 克， 味精: 勺， 姜: 片， 蒜: 瓣， 葱: 根

步骤

1第一步～猪肉（牛肉）切薄片加料酒、生抽、淀粉少许腌制10分钟。葱姜蒜，辅菜（辅菜可以是木耳，青菜，豆芽，千张，黄瓜等）我只用了白菜，洗净切好备用。

2第二步～炒锅入油烧热后关小火，加入郫县豆瓣酱翻炒至红油析出（豆瓣酱容易炒糊发黑，一定关小火）放入姜丝，蒜片继续翻炒5秒。

3第三步～红油锅内加水，下料酒，白糖，盐，味精少许，水开后放辅菜，菜烫好盛起来装碗。

4第四步～水开后锅内放入腌制好的肉片，用筷子划开不要让其黏连，肉片发白即可盛起来装碗，这样肉片才会滑嫩。锅内红汤浇在碗里（如图所示，不要太满）

5第五步～肉片上撒上花椒，辣椒面，干辣椒段，葱花，白芝麻（也可以加些香菜哦）

6第六步～锅里热油，将热好的旺油浇在碗里，一阵滋滋啦啦后，麻辣香鲜的水煮肉片即刻呈现在眼前。 浇油的过程最是喜欢，顷刻间香气四溢，充斥着满满的成就感。