原料

美牛上脑部位: 250g， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 适量， 面粉（随便什么粉）: 适量， 油: 一锅

步骤

1牛排先用厨房纸巾将血水吸干净。

2切条，或者直接整块下去炸，上来再切片。 我没有这么大的炸锅所以先切粗条了。 鸡蛋打散备用。

3按照顺序粘粉： 面粉-鸡蛋-面包糠，若想要皮厚一点就再沾一次鸡蛋-面包糠，静置15分钟回潮（同时开中火热油）。 拿竹签/竹筷子插进油锅，边缘马上起泡就可以下肉去炸了。

4若喜欢三分熟，就中火炸至表面金黄；若想吃熟一点，就转小火，然后下肉炸至表面金黄，大约五分熟。 我们家炸三分熟，因为肥浆爸喜欢三分╮(╯▽╰)╭

小技巧

1. 可以沾胡椒盐，玫瑰盐，也可以沾炸猪排酱。 2. 不喜欢牛肉味太重的可以先用黑胡椒腌过，再粘粉炸肉。