豆瓣酱: 1-2勺， 姜: ， 料酒: 1勺， 盐: 适量， 淀粉: 勺， 火锅料: 150g， 乌江鱼: 2斤， 花椒: ， 干辣椒: ， 大葱: 1根
1姜切成小末，盐，花椒，料酒，淀粉一起放入切好的鱼块中腌制一小会儿，时间长点会更入味哦。
2锅里烧油，小火把腌好的鱼块炸熟。
3把炸鱼的油留一点在锅里，加热后放入葱段，姜片，花椒，干辣椒炒出香味。再加入豆瓣酱和火锅料翻炒。
4加入炸好的鱼块，翻炒均匀，加入一小碗开水，刚好淹没鱼就好，大火烧，收汁即可。
5盛盘，加入香菜点缀。