面团: ， 金像面包粉: 252克， 太古红糖粉: 9克， 盐: 3克， 蛋白: 36克， 红糖姜汤: 140克， 姜泥: 5克， 无盐黄油: 18克， 耐高糖酵母: 3克， ——: ——， 红糖姜汤: ， 太古红糖粉: 40克， 生姜: 40克， 水: 360克， ——: ——， 夹馅: ， 核桃: 30克， 太古红糖粉: 40克
1材料分别称量好
2先制作红糖姜汤，姜片、红糖、水放入奶锅中
3加热至沸腾，红糖融化闻到姜味
4过滤到量杯中，放晾备用
5称出需要的红糖姜汤放入搅拌缸中，加入面团中的红糖，用刮刀搅拌至融化（红糖颗粒用刮刀碾压一下就可以融化）
6加入酵母，搅拌至融化
7加入面包粉、蛋白、姜泥
8动厨师机1档成团后调到3-4档摔打面团
9能拉出容易破的薄膜
10加入软化的无盐黄油、盐
11启动厨师机1档，面团吸收完黄油后调到3-4档摔打面团，至能拉出不容易破坚固的筋膜
12戳开边缘平滑
13手套膜~
14滚圆放入玻璃碗中，室温发酵至2倍大
15制作夹馅，核桃放入烤箱中150度烘烤5分钟左右烤熟即可
16切碎放入碗中跟红糖搅拌均匀备用
1710、取出发酵好的面团， 手指蘸面包粉戳到面团中，不回缩、不塌陷即发酵好
18轻轻倒到揉面垫上，手掌轻拍排气
19平均分成3份
20滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
21取出松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状
22翻面，由上往下卷起收口向下
23依次做好另外两个盖保鲜膜松弛20分钟
24取出松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，翻面
251放入1/3夹馅由上往下卷起，收口捏紧
26依次做好另外两个放入吐司盒中
27放入烤箱中38°发酵至8分满（差不多到8分满时取出，170°预热烤箱）
28差不多到8分满时取出，170°预热烤箱（具体的温度按自家的烤盘脾气）
2916、放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟即可（吐司表面烤上色后可以盖一层锡纸预防上色过深）
301出烘烤好的吐司，脱模至凉架上冷却即可
31待吐司冷却到手心温度后即可密封包装好
1、红糖姜汤必须要完全冷却，不然会烫死酵母 2、吐司的筋膜一定要揉到完全阶段，不然会不长个，口感不好 3、如果不确定红糖在烘烤的时候会不会流出来，就放在烤盘上烘烤 4、烘烤到颜色完毕后，可以盖张锡纸防止上色过度 5、吐司入炉前可以刷一层薄薄的全蛋液 6、吐司出炉后可以刷一层融化的黄油，让吐司外观更好看