茄子: 6根， 生姜: 4-5片， 老抽: 1茶匙， 生抽: 3茶匙， 水: 小饭碗
1先准备食材，需挑选本地或杭州茄子，摸上去软软的、没有结痂的茄子。
2生姜洗净，切4-5片。
3茄子洗净切三角块。锅中放上油，小火，先下姜片炒香，然后放入茄子煸炒。
4待茄子稍软后，放入老抽、生抽、再加水，加盖小火炖煮8-10分钟，可以看到茄子都软烂了，即可出锅。
！茄子耗油，控制油量； ！老抽调色，不放也可； ！不忌糖的家庭，出锅前可以加少许白砂糖调味，口味更加丰富；