原料

珍珠斑1条: 500g， 香菜: 1棵， 蒸鱼豉油: 适量， 盐: 适量， 葱: 1根， 姜: 适量， 油: 适量

步骤

1材料大合集——鱼让档主宰杀好，回来清洗干净，葱白切段，葱叶切丝，姜一部分切片一部分切丝；

2把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底；

3另一部分姜片塞进鱼肚里；

4往鱼身两面抹少量盐，然后架蒸锅先烧水；

5水开后把鱼放进去，保持大火；

6利用蒸的空档把葱丝泡在清水里；

78分钟后停火开盖往鱼身上淋上豉油；

8撒上葱丝，加盖焖10秒，然后出锅；

9干净锅里烧热油到冒烟；

10把热油马上浇到鱼身上，摆上香菜即可上桌。

11◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

12成品1

13成品2

14成品3

小技巧

1、葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味； 2、往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐； 3、至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的； 4、葱丝泡水里的作用是能让它自然卷成漂亮的葱圈； 5、停火往鱼身上撒完葱丝后也可以不焖，利用后面的热油可以炸出葱香； 6、因为鱼形的蒸鱼盘太长放不进蒸锅，但强迫症必需在上桌前换上了。 ：）