白糖糕粉版广式白糖糕

原料

白糖: 160克, 油: 克, 白糖糕粉: 200克, 椰浆: 400ml

步骤

1这个粉是400克的,里面有一袋独立包装的酵母,我用了200克粉,一半酵母。取一小碗,放酵母,用175克椰浆搅拌均匀。

2可用厨师机,200克粉放内,开1档,慢慢放步骤1的酵母椰浆混合液,混合均匀,成糊状物,揉20分钟

3这是淘宝上卖的产品介绍,翻译得不好导致我第一次失败,但也不能怪他,包装袋上的英文也写得乱七八糟。

4也可用揉面袋。我第2次成功就是用了揉面袋,但厨师机也是可以的,甚至什么都不用,就在一个大碗里用手揉都行!步骤2的面团是稀稀的,像泥浆,并不成团,不用怀疑,就是这样!这个白糖糕粉是配好的,比例都是一定的,不必担心,用保鲜膜包起来发酵30分钟。

5然后另取一小锅,烧开罐头内余下的椰浆,把白糖倒入,溶解后关火放凉。 30分钟后看面团是不是有一个个气孔?有些吓人一个个黑洞。是的话就发酵好了。 这时回头看看小锅的椰浆,降温到40度左右才可以用,就是手感觉有一点点温热就行,感觉很温暖也不行✋一点点温热! 把椰浆慢慢分多次倒入面团,搅拌均匀即成粉浆,我都是拿打蛋器搅。 开火烧水,模具刷油,我拿了一个方形的盘,较深。大火蒸25-30分钟,我是电磁炉800瓦火30分钟。 停火取出,可以吃,但冷却后更好吃。

小技巧

我和老公喜甜,放了160克糖,不喜欢的可以再减少


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