原料

虾仁: 凑够一盘按人分配， 丝瓜切段: 一虾一段一段两厘米蒜末， 蒜末: 三分之一头的量， 姜末: 蒜末的五分之一， 盐: 适量， 耗油: 适量， 海鲜酱油: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 料酒: 适量

步骤

1虾仁去线洗净，料酒，姜丝腌渍二十分钟，之后在虾背划开一道口，穿透虾腹，虾尾顺势插进口中，虾仁卷起就很好看了。

2丝瓜刮掉一层皮，切段，用筷子顶戳戳芯的部分，戳出小凹洞不要戳漏。

3炒制蒜末。蒜末下油锅，取小碗调汁。 1份料酒。1份醋。1份糖。2份耗油。3份海鲜酱油。下入锅中，可加入量少清水，按口味调整盐量。出锅备用。

4炒的料汁浇入丝瓜窝，虾仁盖在上面，汁不要全部用完，后面还会用到。

5入蒸锅，水热五成时候入蒸锅。水开之后计时六分钟，取出倒掉盘里的水。再加之前炒好的汁在盘中。再入蒸锅两分钟。出锅完成。 也有做法可以用蒸出来的汁调一个淀粉芡汁出锅后浇在上面。

小技巧

芡汁做法蛮多，不爱吃蒜蓉的可以用蒸出来的汁水加海鲜酱油少许还有糖一点点调一个芡汁，清淡的颜色不要太浓重。虾会很润，也不错。