原料

高筋面粉: 260克， 盐: 3克， 糖: 38克， 鲜酵母: 10克， 全蛋液: 25克， 牛奶: 50克， 水: 80克， 炼乳: 25克， 黄油: 25克， 蜜豆: 适量，装饰用， 墨西哥酱材料：: ， 黄油: 30克， 糖粉: 25克， 全蛋液: 30克， 低粉: 30克

步骤

1将所有材料称量好混合除了黄油倒入厨师机内，慢速搅拌成团，再中速揉到扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至透明薄膜状

2将揉好的面团放入发酵盒内，室温发酵50-60分钟，也可以放入发酵箱内，设置28度发酵，发至两倍大

3将面团取出，平均分切成12份，揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟

4取出三个面团，揉搓成三根长条，编成辫子状，轻轻的放至烤盘内，进行二次发酵，发酵箱设置32度，发酵50分钟。如果没有发酵箱，可以放到烤箱内，下面放碗热水

5发酵完成后，摆上蜜豆，再挤上墨西哥面糊

6进行烘烤，烤箱提前预热好，烤温设置180度，时间15分钟，出炉，绝对的软妹子，超柔软又拉丝

小技巧

墨西哥酱的制作方法：黄油提前软化，加入砂糖，混合均匀，再倒入全蛋液，搅拌匀，最后倒入过筛的低粉，拌匀，无粉末即可，装入裱花袋放入冷藏备用