原料

高筋面粉: 500克， 椰粉或奶粉: 16克， 糖: 70克， 盐: 6克， 鲜酵母: 15克， 蛋清: 90克， 椰浆: 40克， 牛奶: 240克， 椰子油或黄油: 70克， 红糖: 120克， 椰蓉: 30克

步骤

1把除油和盐的所有材料倒入厨师机，先一档低速搅匀再倒入盐，然后换二到三档搅至面团成扩展状态，再调至一档加入切成小块的椰油或黄油（我放了一半椰油一半黄油），三档揉到出手膜取出。

2揉成团盖保鲜膜放发酵箱，28度发至两到三倍大取出。排气，平均分成六份，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。

3取一个面团压扁，用擀面杖由中间先上后下擀平然后翻面。

4光滑的一片朝下，用手整理下然后擀平。

5撒上红糖15—20克，再撒上适量的椰蓉。

6从上往下卷越来。

7然后搓成长条状，两头封口搓尖，按上图摆好。

8编成辫子，不要编太紧，均匀一点。

9轻轻放入吐司盒。

10发酵箱预热37度，湿度80%，放入发酵箱进行二次发酵。

11烤箱预热180度，发酵至八到九成满取出刷上蛋清液，然后均匀撒上多余的椰蓉。

12放进烤箱下层，180度烤40分钟，表面上色盖上锡纸。

13最后取出脱模晾凉。