牛肉1000: 克， 剁辣椒: 两勺， 桂皮: 2块， 花椒: 1把， 白芝麻: 2勺， 辣椒粉: 1勺， 生姜: 一块， 大蒜果: 半颗
1选用牛腿上的纯瘦肉(嫩个牛肉口感会更好，老牛肉咬起来比较费劲) 洗干净，切成小块
2锅内加水(淹没牛肉)，加两片贵皮，放入牛肉小火慢炖至熟透(有时候牛的年龄不同煮的时间也不同，辨别熟没熟看筷子可以插进去，没有血就出来即可)
3煮熟之后用冷水冲洗干净放凉
4备好大蒜末(半颗大蒜)，生姜末(一颗生姜)，剁辣椒两勺，红辣椒粉
5牛肉冷之后，切小片备用，注意一定要切横纹，不然牛肉咬不动
6热锅后，多放点油，待油烧温，加入花椒，小火熬至油香，捞出花椒弃之
7同时下两勺剁辣椒，大蒜，生姜末，味极鲜，鸡精，小火慢慢熬五分钟，再加入辣椒粉，一直小火搅拌一分钟。
8将牛肉倒入锅中稍微翻炒，起锅前抓一小把芝麻翻几下就okay拉
9这次的成品颜色不够红。是因为我用的是黄辣椒粉，所以亲们一定要用红辣椒粉，如果家里没有红辣椒粉的，起锅之前颜色不够红可以加一勺辣妹子酱，少于红烧酱油加色。
有几点要注意 1.牛肉一定要切薄片，能多薄就多薄 2.这道菜的关键就是第七部的炒香料切记过要小 3.喜欢吃口感焦一点的朋友们，牛肉切片之后可以先跑油炸焦一点再倒入香料回锅