黄花鱼: 一条(400克左右)， 蒜: 十粒， 花椒: 一小把， 大料: 两个， 葱: 三小段， 姜: 几片， 干辣椒: 1到2个， 酱油，醋，料酒，盐: 少许
1黄花鱼去鳞去鳃去内脏，吸干表面水分，锅烧热，生姜擦锅，放油待油热后鱼下锅煎至两面金黄。
2锅留少许底油，放入调料煸香
3放黄花鱼，加开水至鱼2/3处，放盐，加酱油调色，同时烹入料酒和醋去醒。大火烧开后改小火慢炖。
4小火炖大约30分钟，到汤汁收的差不多就可以出锅装盘
鱼煎过之后可以很大程度上的去腥，另外去内脏的时候肚子里面的那层黑膜一定要去干净，那层黑膜非常的腥。