香煎带鱼

原料

带鱼: 1斤, 姜: 1块, 葱: 一颗, 花椒: 1小勺, 高度白酒: 1小勺, 盐: 1小勺, 面粉: 2勺, 植物油: 适量

步骤

1将带鱼剪掉背鳍,去除内脏和黑色腹膜、血污,清洗干净,切段,加入盐、葱段、姜片、花椒、高度白酒,拌匀, 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时左右,中途翻拌1至2次

2用厨房纸巾擦干带鱼身上的水分,裹上一层干面粉,再将多余的面粉抖掉

3用电饼铛(或平底锅),锅中加入少许植物油,烧热到5成热,放入带鱼,(若用平底锅的话用中小火)一面煎至金黄后翻面,将另一面煎至金黄至熟即可

小技巧

1、将带鱼沾上一层干面粉煎带鱼不容易散; 2、也可在面粉中加入花椒面,可进一步去除鱼的腥味,口感会更好。 3、带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,否则鱼皮会破裂,鱼肉容易变碎,影响美观和口感。


相关菜谱

  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼
  • 香煎带鱼