原料

高筋面粉: 270g， 抹茶粉: 1小勺， 各式果干: 50g， 即发干酵母: 3g， 细砂糖: 16g， 盐: 5g， 奶粉: 11g， 冰水: 176g， 黄油: 16g， 水: 1小勺

步骤

1将除黄油外的所有材料放入搅拌机，顺序为液体、糖盐、粉类、酵母

2搅拌机通电后开1档，开始混和面团

3在1档搅拌的1分半钟内，粉类和液体逐渐混合

4搅拌1分半后自动转为2档，此时材料已基本成团

5使用2档继续搅拌3分钟，此时看到稍具光滑的面团

6转3档，搅打3分钟

7此时面团已变得光滑，稍有粘缸，可用刮刀稍刮一下

8加入室温软化的黄油，用1档搅打2分钟，使黄油与面团融合

9转3档，继续搅打3分钟，此时面团产生大片薄膜，即可停止搅打

10取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵

11面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分

12发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟

13松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干

14放上抹茶面团，撒上剩余果干

15自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵

16发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右

小技巧

1. 夏季温度高，用冰水可以有效控制酵母的发酵速度，保证面团品质； 2. 果干类最好提前用清水或酒泡软，否则会影响口感； 3. 烘烤时间供参考，需根据自家烤箱调节； 4. 如表面上色过快，可用锡纸覆蓋，以免烤焦。