土鸡: 一只， 姜片: 适量， 蒜头（切大块）: 适量， 大葱段: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 砂仁: 适量
1鸡切块备用，千万别焯水，我觉得那样做会损失鸡本身的鲜味（土鸡的标志是脚细，油黄，个头不大）
2正准备好所有的调料
3这只鸡比较肥，所以切下鸡肉上多余的油脂入锅炸干出油，整只鸡用这些油炒制即可
4放入砂仁炒香
5再放入葱姜蒜炒香
6放入鸡肉翻炒变色出汁（中途加适量盐使鸡肉入味）
7再加入酱油翻炒一会
8把炒好的鸡肉移至炖锅，加入清水炖煮，大火烧开小火炖煮2小时，水量是鸡肉的2倍，若肉质较老就再多一些。
9由于之前没有焯水，所以在炖煮过程中会出现浮沫，当浮沫出现时把火调小用小勺滤除浮沫
10浮沫去除汤汁就变清了，接下来就交给时间了
11美味出锅咯，先喝一碗鲜美的鸡汤吧?
鸡汤炖好后最好有耐心地把葱挑出来，这样汤汁看着更清爽