西芹: 一根半， 鸡胸肉: 一块， 苹果: 一个， 核桃: 四个， 蛋黄酱: 适量， 淡奶油: 适量， 盐、白胡椒粉: 适量
1将鸡胸肉用盐和胡椒粉腌好，烧开水煮熟。
2西芹切小丁，苹果开二去核，一半切扇形片一半切定。
3鸡胸煮熟后自然放凉，顺纹路切片后切丁。
4将蛋黄酱和淡奶油混合拌匀，放入芹菜丁、苹果丁和鸡肉丁。
5将核桃炒香后切碎。
6装盘，撒上核桃碎，出菜。