原料

黄豆: 100g， 水: 500g， 葡萄糖内脂: 1g， 酱油: ， 豆豉: ， 葱花: ， 糖: ， 辣椒油:

步骤

1黄豆洗净浸泡8小时以上备用

2取50g泡好的黄豆和500g水入搅拌机打成豆浆。 tip：如果是用豆浆机，选择打果汁功能。可以多打几次，使豆浆更滑。

3将打好的豆浆过滤后放入锅内烧开，然后放凉至85度左右。 用少许温水化开葡萄糖内脂，一边搅拌一边慢慢倒入豆浆中。 搅拌均匀后静置放凉即成嫩豆花。

4冷锅倒油，剩下的泡好的黄豆倒入，小火慢慢酥炸，炸至黄豆酥烂，盛出放凉备用。 豆豉稍微煸炒盛出备用。

5将豆花盛在碗里，加入生抽、辣椒油、豆豉、糖、酥黄豆、葱花即可

小技巧

1. 豆浆过滤时要尽可能的挤干。 2. 豆浆即使沸腾也不能表明已经熟透，最好多煮一会。 3. 本文所述的量刚好够三小碗或两大碗，可视情况调整用量。 4. 葡萄糖内脂网上有售，非常便宜。平时做豆腐也可以用，很方便。 5. 酥黄豆可以一次多炸点，这个当零食吃也好吃