小排: 约一斤半， 葱段: 4、5段， 姜片: 5、6片， 炖排骨料: 一包， 料酒: 2勺， 老干妈豆豉: 3-4大勺， 玉米淀粉: 2勺， 花椒: 7、8颗， 盐: 1茶匙
1小排洗净凉水入锅，加葱、姜和炖排骨料一起煮，煮出浮末，撇去，继续煮至10分钟左右，捞出。（目的是让排骨去腥和吸收肉料的味道）
2碗里放料酒，淀粉、老干妈、盐（一茶匙就够，如果老干妈放的多盐就少放）、花椒，拌匀。
3煮好的排骨和配好的料一起拌匀，上锅蒸。
4蒸一个小时以上。出锅，就是这个样子的了！
蒸锅里要放足够的水，水开后用小火慢蒸