黄油: 100克（切小粒，放室温软化）， 中筋面粉: 150克， 细砂糖: 100克， 鸡蛋: 2个， 泡打粉: 8克， 牛奶: 200克， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 50克， 香草精: 几滴（当然，如果用天然的香草棒来煮，效果更好）
1黄油和砂糖打发至变白
2黄油放室温软化后切小粒打散，加入糖。加入糖打发成浅色
3加入鸡蛋，拌匀
4加入鸡蛋
5加入面粉和泡打粉
6布丁面糊即成
7模具喷油，把布丁面糊放入挤花带挤到模具中。我用了双倍剂量。一半做了莓果口味，一半做了巧克力口味。巧克力口味的模具内侧铺了一层坚果仁碎
8蒸锅里放开水，蒸20分钟左右。（根据火力大小不同，时间请酌情掌握。检验方法：用手按布丁表面，很有弹性。如果你实在拿不准熟没熟，拿一个布丁倒扣，布丁轻松从模具里扣出来，说明熟了。如果还粘底，说明没熟，可以放回模具继续蒸
9把牛奶煮开。离火
10糖和蛋黄一起搅打均匀
11往2中倒进一点点牛奶，快速搅拌。小心不要把蛋黄煮熟
12蛋，糖加了一点点牛奶后的混合物
13把3倒入剩余的牛奶中，重新上火煮，一边煮一边快速搅拌，不能煮沸，但要接近沸腾状态。防止粘底结粒，酱汁开始有一点粘稠的时候关火，稠度以有一点点挂勺为佳。煮好后的酱料隔冷水放凉。吃剩的酱料入冰箱保存不得超过3天
14煮至略为粘稠
本配方所给剂量大概可以做6个小布丁。 本布丁配方是基础配方。可以按照自己口味随意变化。 变脸方案： 1，香草口味：添加一点香草精或香草粉 2，巧克力口味：可可粉加一点热水化开，配方中面粉剂量减少10%，把可可产入进面糊中即为巧克力口味。还可以在模具内壁粘一些坚果仁碎。如我图中所示。 3，莓果口味：面糊里面加几粒莓果。（注意，放上即可，不要搅拌，否则莓果汁液流出来，面糊颜色不漂亮） 4，椰子口味：取出少量面粉，以椰蓉代替。 5，柠檬口味：加几滴柠檬汁。 以此类推，自由变化。 三，酱汁的制作： 通常，西餐中的甜品在上桌的时候不会只是单一的一种食物，往往要配上酱汁，水果或者冰激凌，打发奶油等一起食用。 我图片中用的是牛奶蛋黄酱,有一点像卡式达酱，但又不完全一样。配料简单，但操作中需要比较小心。火太大，蛋黄容易熬熟。火太小，酱料无法凝结成理想稠度。 本款酱汁奶香浓郁，是我最爱的甜点酱料，没有之一。 黄色酱料上的小红桃心其实非常简单。就是把莓果（用草莓或者其他莓果均可）用打碎机打成果泥，然后滴在蛋黄酱上，用小刀或牙签一挑，就成了漂亮的桃心!（具体方法，请参考： ，里面有画桃心的图示。简单的一个小窍门，使你的甜点与众不同！ 美食心得：蒸出来的海绵布丁，柔软有弹性，有一点像中国的发糕。西式甜品名目繁多，蛋糕，冰激凌，布丁，慕斯，梳乎厘，泡芙……以后会陆续介绍。 甜品是西餐的一个重要组成部分。Dessert是法语，原意是“从餐桌撤去餐具”，准备上甜品或水果，后来渐渐变成“餐后甜点”。甜品的世界丰富多彩，浪漫迷人。可热可凉，可甜可酸，温度百变，味道多种。享用甜品是一顿美味宴席的最后环节，所以甜品要以最佳状态和效果示人。厨师通过甜品的创作，来展现自己的精湛技艺和想要表达的思想。