原料

面粉: 250克， 水: 130ml， 盐: 2.5克， 豆芽: 1小把， 油菜: 3颗， 香葱: 3根， 蒜: 4瓣， 醋: 2大勺， 生抽: 2大勺， 植物油: 4勺， 辣椒面: 2小勺， 芝麻: 一小捏， 花椒粉: 1/2勺， 盐: 一小捏

步骤

1面水盐混合，和成光滑面团，放入保鲜袋静置20min，取出后揉一下，揉成光滑面团，再次放入保鲜袋静置2小时。

2辣椒洗净晾干，放入锅中炒干剩余水分，放入料理机打碎。

3油菜、豆芽焯水，香葱、香菜、蒜切末。

42小时后面团切成四份，每份都充分涂抹植物油。

5按成如图形状，筷子从中间压一下，拽住两头慢慢抻。

6抻至面宽约2cm，从中间沿压印从中间扯开。下入热水约一分钟，煮熟捞出放入碗中，摆放菜码，醋、生抽各2大勺，香葱香菜蒜芝麻辣椒面随个人口味，盐一小撮，花椒粉1/2勺

7油烧热至冒烟，热油浇到配料上

8香喷喷的扯面就好了！