猪肉: 2.5斤， 台湾香肠调料: 100克， 凉白开: 50克， 玉米淀粉/生粉: 40克（可不加）， 白酒: 1克（可不加）， 羊肠衣: 4-5根（看肠衣长短）
1准备好材料 猪肉搅成肉馅状（妈妈买了现成的肉馅，油肉：瘦肉比例3:7或者2:8都可以，看个人口味）可以留个半斤左右猪肉切成小丁拌入肉馅中 这样做出来的香肠口感比较好
2猪肉馅里加入台湾香肠调料、玉米淀粉/生粉、凉白开、白酒，用筷子搅拌均匀，搅上劲后放置一旁腌制30分钟。
3腌制肉馅的时候清洗肠衣。包装的肠衣是用盐腌着的，灌肠前将肠衣冲洗干净并且泡软。
4开始灌肠。先在灌肠器中加入肉馅，然后将肠衣套在灌肠器的漏斗口处。有了肉馅中油的润滑 肠衣会好套很多（如图所示）
5肠衣一头打死结，然后开始灌肠
6可以一次性将肉馅都灌好一整条肠衣，然后一节节用棉线扎好，也可以灌一节扎一节。灌肉馅不要用手去将肉压紧实，一不留神肠衣就会破，我用的是羊肠衣比较薄，稍微压紧了就会破。当然有大面积空气进去需要尽量压出来 可以用牙签在有空气处扎个小孔排气。
7风干前用牙签在每节香肠上都扎点小孔 不用太多 尽量扎在有空隙处
8我的懒人办法就是不想风干一天 就用烤箱热风模式40度放进去风干2小时 放在网架上风干，1小时后拿出来翻面。每小节香肠要有间隔 不要粘连在一块
9如果为烤箱风干后的形态
10接下去我就直接烤着吃了。上下火180度25分钟，放在网架上烤，下层放个接油的烤盘，懒得洗烤盘就在里面铺层锡纸。
1.想要香肠颜色好看点就加点红曲粉5克左右。 2.吃不完的香肠直接放冷冻，不是冷藏（除非你第二天接着吃）。 3.不想烤著吃就用平底锅煎一下，不粘锅是不需要放油的（第二天我婆婆试过了）。 4.肠衣和调料包某宝上都有的，都是买肠衣就送灌肠器的。