鸡蛋: 3个， 韭菜: 500g， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 面粉: 600g， 发酵粉: 适量， 清油: 适量
1先用将面粉与发酵粉混合，用温水和面，发酵4个小时左右，发酵后的面粉有原面粉体积的一倍即可
2将韭菜洗净控水，切好后，放适量鸡精，盐。鸡蛋打入碗中搅拌，热锅倒油，待油热后倒入鸡蛋，然后用筷子充分搅拌，使鸡蛋散成小块，盛出倒入韭菜中，搅拌均匀。
3面发酵完毕后揉成一个个面剂子，用擀面棍加工成薄饼（1元银币厚度），将韭菜铺适量在饼子的一半，另一半盖上来，如包饺子将面皮边捏紧
4热锅倒油（平铺锅底即可），将韭菜盒子放入锅中，盖锅盖，中小火烤2分钟左右，然后翻面继续烤两分钟即可出锅
拌韭菜鸡蛋馅时，等最后要开始做韭菜盒子时再往馅里撒盐，提前放盐会将韭菜中的水分析出，一方面营养流失，一方面包盒子时打湿薄饼